正宗老壇酸菜醃制方法 正宗老壇酸菜做法

正宗老壇酸菜醃制方法 正宗老壇酸菜做法

1、新鮮的苦芥菜切掉根部,清洗幹凈。

2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。

3、放入粗鹽揉搓芥菜。

4、擰幹水分放進老壇子中。

5、倒入1000克糯米粉、4000克水調制成的醃料,這是酸菜發酵的關鍵。

6、最後倒入25克高度白酒,封壇10天即可。

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