1、新鮮的苦芥菜切掉根部，清洗幹凈。
2、放到陽光下晾曬到葉子變蔫。
3、放入粗鹽揉搓芥菜。
4、擰幹水分放進老壇子中。
5、倒入1000克糯米粉、4000克水調制成的醃料，這是酸菜發酵的關鍵。
6、最後倒入25克高度白酒，封壇10天即可。
