1、用料：鴨舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油，麻油，味精、白糖、十三香、大蒜、蔥、薑、紅辣椒幹、面粉、鹽、冰糖。
2、蔥切斷，薑切片，大蒜拍扁，紅辣椒幹一切二。
3、鍋裡冷水燒開、放入鴨舌、滾開後燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次、邊沖邊用手揉揉、鍋裡的水你會發現很臟(所以以後不會出去買熟的吃)鍋裡的水倒掉。
4、鍋內倒入清水，待水煮沸後將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝幹水份。
5、炒鍋內倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒幹，大蒜，蔥段，薑片放入，翻炒片刻，待炒出香味後將大蒜，蔥段，薑片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸後，調成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收幹，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
