豆腐的傢常做法 豆腐怎麼做

1、做傢常豆腐直接將豆腐切成小塊，放入鍋中加入清水，大火燒開水快要沸騰時改中火加熱，待豆腐上浮後捏一下牢固程度，保證不散前期撈出豆腐過一遍涼水。再凈鍋內倒油，放入花椒、蒜末和大蔥炒香，將豆腐放入鍋中煎2分鐘左右，淋上醬油即可出鍋。

2、麻辣豆腐制作時需將白豆腐切成塊狀，焯水30秒鐘，在鍋中加入食用油、爆炒蒜、蔥以及肉沫直至變色為止，加入豆瓣醬、胡椒粉、老抽翻炒均勻，註入清水煮沸後放入食鹽、白糖，倒入豆腐中火煮沸加入辣椒等食材即可食用。