1、將鰻魚切斷頸骨,放凈鰻血,用熱水略燙;抹去魚體黏液,剖開去內臟,斬去尾鰭,沖洗幹凈;蔥薑洗凈分別切成段、片備用。
2、粳米淘洗幹凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝幹水分;取鍋加入冷水、鰻魚,加入蔥段、薑片、料酒煮至鰻魚熟爛;撈出鰻魚,拆肉去骨放入碗內。
3、魚湯揀去蔥段、薑片待用;另取一鍋加入適量冷水,燒沸後加入粳米、魚湯,煮至粥將成時加入魚肉、用鹽、味精,調味候沸即可。
1、將鰻魚切斷頸骨,放凈鰻血,用熱水略燙;抹去魚體黏液,剖開去內臟,斬去尾鰭,沖洗幹凈;蔥薑洗凈分別切成段、片備用。
2、粳米淘洗幹凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝幹水分;取鍋加入冷水、鰻魚,加入蔥段、薑片、料酒煮至鰻魚熟爛;撈出鰻魚,拆肉去骨放入碗內。
3、魚湯揀去蔥段、薑片待用;另取一鍋加入適量冷水,燒沸後加入粳米、魚湯,煮至粥將成時加入魚肉、用鹽、味精,調味候沸即可。