1、豬肉清洗幹凈，下湯鍋煮至六成熟撈出，切成厚3.3厘米、寬10厘米的長條;
2、將豬肉條放入另一鍋中，加湯將其全部都淹沒，灑入黃酒，用文火煮10分鐘左右撈出;
3、鍋中倒入植物油，油熱後把煮好的肉條慢慢放入，用勺上下翻動，炸制;
4、炸至呈醬紅色時，撈出放入原湯鍋中，繼續煮至肉條起皺紋時撈出;
5、取大扣碗2個，碗底放入八角，把肉條皮面朝下依次排入碗內，把剩餘的碎肉放上面，放上蔥段、薑末，加入原湯、食鹽、醬油、花椒調制成的佐料，上籠蒸1小時左右，蒸到熟爛為止;
6、食用時控去原湯，扣入盤內，在原湯中加入醬油、香油、菠菜、香菜段，上火勾芡，澆在肉條上。
