1、曬蝦幹方法：鍋燒熱，在鍋裡放上鹽，炒到鹽發黑，放入明蝦，變色後放入黃酒，去腥味。黃酒不用放很多，因為蝦在燒的過程中自已也會有水份出來。黃酒放多瞭，蝦反而不鮮瞭。記得不要加油、也不要加水、更不要加味精。因為蝦本來就蠻鮮的，而且味精加熱後對身體不好。
2、取出瀝幹水份（一般也不會有多少水份），然後放在微波盤裡排好，排一層就夠瞭。不要疊加起來，否則水份收不幹。烘的時間根據各傢微波爐功率不同是不一樣的。最簡單的就是先烘個2分鐘試試，嘗一嘗，如果不行，再接著烘。我傢的就是正面2分鐘，反過來放再2分鐘就搞定瞭。
