1、將雞蛋打入碗中，快速攪勻至蛋黃打散，把西紅柿洗幹凈西紅柿切塊。
2、鍋熱後倒入油，蔥花爆香後倒入蛋液，雞蛋炒散炒熟。
3、雞蛋炒至金黃後，倒入西紅柿塊翻炒，直至西紅柿超軟，湯汁溢出，加入鹽和白糖，收汁後即可出鍋。
4、菜品特點：色澤鮮艷，酸甜爽口，口感爽滑，色香味濃，增加食欲。
5、西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓傢庭中一道普通的大眾菜肴。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。鮮艷，爽口、開胃，成為中國菜肴中最具代表性、最經典的美食之一。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
