小毛蟹炒年糕的傢常做法 小毛蟹炒年糕的烹飪方法

小毛蟹炒年糕的傢常做法 小毛蟹炒年糕的烹飪方法

1、主料:毛蟹500克、年糕200克、蔥、薑、面粉。輔料:酒、豆瓣醬、白糖、老抽。

2、將蟹洗凈,從背部切成兩半,去除蟹胃,腸,腮等不可食部分;

3、年糕切片備用;

4、熱鍋入油,待油溫後逐一將蟹切開的一端沾上幹面粉,放入油鍋中煎至金黃色;

5、全部煎好後放入蔥段薑片煸炒,烹入黃酒除腥;

6、加一勺豆瓣醬煸炒,調入白糖和老抽;

7、加水蓋過螃蟹,大火燒開,改中火約5分鐘;

8、倒入年糕片不停翻炒,以免粘鍋;

9、至年糕軟糯,湯汁濃鬱即可出鍋。

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