1、將裡脊肉切成五份見方塊,放在盤內。
2、將濕淀粉放在小盆內,加精鹽、味素、花椒面調和,再加芝麻油調勻制成糊。
3、勺內加熟豬油燒至六成熱,將裡脊逐塊掛上面糊,放油鍋炸熟撈出裝盤。
4、特點:外焦裡嫩。這是傢裡的吃法,外面一般不用事先醃制,直接下油鍋或者在鐵板上燒,下油鍋的話,要準備好淀粉,粘一下再炸,鐵板燒的話,要放些蔥花蒜頭調味,最後一步最重要,要有芝蘭撒和辣椒粉撒,這兩樣的味道好壞決定你的成品好壞。
1、將裡脊肉切成五份見方塊,放在盤內。
2、將濕淀粉放在小盆內,加精鹽、味素、花椒面調和,再加芝麻油調勻制成糊。
3、勺內加熟豬油燒至六成熱,將裡脊逐塊掛上面糊,放油鍋炸熟撈出裝盤。
4、特點:外焦裡嫩。這是傢裡的吃法,外面一般不用事先醃制,直接下油鍋或者在鐵板上燒,下油鍋的話,要準備好淀粉,粘一下再炸,鐵板燒的話,要放些蔥花蒜頭調味,最後一步最重要,要有芝蘭撒和辣椒粉撒,這兩樣的味道好壞決定你的成品好壞。