1、準備所有材料。
2、雞爪洗凈放入鍋中。鍋中加水，沒過雞爪。
3、大火煮沸，關火，將浮沫洗凈。
4、鍋中加水、洗凈的雞爪、八角、料酒，大火煮開後，換小火煮30分鐘，將雞爪煮爛。
5、蒜頭切末，蔥切成蔥花備用。
6、鍋中加一湯勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加熱，放入花椒炒香。
7、撈起花椒，加入蒜末炒香。
8、加入油辣椒，蠔油，炒出紅油。
9、加入足量的水和適量的鹽，大火煮開後關火。加蔥花攪勻，倒入容器中晾涼。
10、將煮爛的雞爪清洗幾遍，放入冰水中浸泡一小時。
11、帶上一次性手套，給浸泡好的雞爪去骨。
12、將去骨後的雞爪放在晾涼的醃料中浸泡5小時以上。
13、撈出盛入盤中即可食用。
