1、先把買來的材料洗幹凈並切好，尤其是小龍蝦因為是生活在田裡的軟殼動物所以一定要洗幹凈才能食用。
2、而且小龍蝦洗幹凈後可以先放在清水中養幾個小時才能保證確實幹凈。小龍蝦放入開水中煮到通體透紅，要記住在小龍蝦的尾部剪一剪子方便煮的時候好入味。
3、鍋中的油先燒熱，加入土豆和胡蘿卜等佐料炸到五成熟即表皮金黃色然後備用。
4、然後就可以開始炸蔥薑蒜和辣椒，炸到可以聞到香味為止。然後把剛才的土豆等輔料加進鍋裡再把麻辣香鍋的調料一並加進去炒至爆香。
5、最後加入小龍蝦繼續翻炒。淋上一點熱水並且蓋上鍋蓋等一兩分鐘後掀開鍋蓋繼續炒幾下就可以上碟子瞭。
