1、在制作美味的油燜大蝦之前，首先把大蝦清理一下，將大蝦的蝦腳和蝦須剪掉，然後再把蝦線清理掉。清理幹凈之後裝入一個幹凈的大碗中。下面往大蝦的碗中加入少許的薑沫,青蔥,米酒,然後用手抓拌均勻，抓拌均勻之後放置一邊醃制15分鐘。
2、下面再準備少許的香蔥切成蔥沫，辣椒切成小丁狀，生薑切成薑末，大蒜切成蒜末，洋蔥切成小丁狀，幹辣椒切成小段備用。
3、15分鐘之後再往蝦肉中倒入少許的地瓜粉，用手再次抓拌均勻，然後就可以起鍋瞭。
4、下面準備一口幹凈的鍋，往鍋中倒入半鍋食用油大火燒開，等鍋中的油溫上來後，把大蝦放入油鍋進行油炸，直至把大蝦炸至金黃撈出控油備用。
5、之後再另外起鍋，往鍋中加入少許底油大火燒開，等鍋中的油溫上來後放入蒜末,幹辣椒,蔥末,翻炒出香味。炒出香味之後加入一大勺郫縣豆瓣醬，接著再倒入少許的炸蝦時用的食用油入鍋中，然後再加入一勺番茄醬，最後把炸好的蝦倒入鍋中翻炒均勻。
6、下面開始調味，往鍋中加入一碗清水，然後加入少許的醬油,酒釀,白砂糖,白胡椒粉,香醋大火收汁，然後盛出鍋中裝盤即可。簡單美味的油燜大蝦就制作完成瞭。
