1、平底鍋放在電磁爐上,設置最低溫檔,倒上特級初榨橄欖油3-5ml(根據鍋大小)。
2、把做好的餃子,排列在鍋中。放的時候註意餃子底部要塗抹到油,這樣容易起鍋。
3、餃子放滿後,電磁爐升溫至100--140度,在這過程中,慢慢平搖鍋(平晃),可以使餃子不粘鍋。餃子在鍋裡會重新排列,並有多餘的空隙,空出部分,起鍋時容易下鍋鏟。
4、升高溫度,蓋上鍋蓋。待冒熱氣時,開蓋加水。均勻淋在鍋中。利用鍋底把餃子底部烤熟,利用蒸汽把餃子上部蒸熟。
5、10分鐘後熟瞭。用木鏟起鍋,鏟的時候鏟子要貼近鍋底,才不會把餃子的底部鏟破。
6、鍋貼就這樣煉成瞭。底部焦黃酥脆。貼在平底鍋上“有烤有蒸”的程序。口味和營養兼得。