1、發幹墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。
2、洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗幹凈。
3、墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許老抽上色，加生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，爛瞭就行，大火收幹水，不要太幹，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
1、發幹墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放堿。
2、洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗幹凈。
3、墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒幹水分，加好料酒，加少許老抽上色，加生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，爛瞭就行，大火收幹水，不要太幹，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
