火腿鯽魚湯如何做 火腿鯽魚湯傢常做法

1、主料：鯽魚250克。

輔料：火腿50克。

調料：豬油（煉制）50克料酒25克大蔥10克薑10克白砂糖5克鹽1克植物油30克。火腿洗凈置湯鍋中，加水適量，再放入精鹽、糖，煮沸後撇去浮沫，加料酒，用小火煮熟備用；

2、鯽魚除鱗，去鰓和內臟後洗凈，瀝幹水分，改花刀；

3、鍋燒熱加油，油溫八成熱時先爆蔥、薑，將整條鯽魚放入，兩面略煎，撒料酒，再加火腿湯及精鹽少許，燒至湯呈乳白色時即成。