1、佛跳墻。用最通俗易懂的話講，就是超級高階版的“東北亂燉”，請註意是超級高階。
2、佛跳墻的用料十分考究，不僅有魚翅、鮑魚、海參、花膠這些海產，也有香菇、筍尖、竹蟶這些地產，雞肉、豬肉、蹄筋、火腿也都包含其中，幾十種之多。佛跳墻的湯采用的是高湯，是用豬腿骨、雞骨、鴨骨經過10小時的大小火交替熬制而成。
3、唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，傳經路過閩都福州，夜宿旅店，正好隔墻貴官傢以滿壇香（佛跳墻之前的名字）宴奉賓客，高僧嗅之垂涎三尺，頓棄佛門多年修行，跳墻而入一享滿壇香。佛跳墻即因此而得名。
