1、肥牛用刨片機刨成薄片,經碼味後,入沸水鍋中氽至斷生撈出;銀芽擇去兩頭留中段,洗凈後放入玻璃盤中墊底。
2、凈鍋上火,放入化雞油燒熱,投入薑蒜米爆香,接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,摻入鮮湯,同時下入香芹段和香菜稍煮
3、然後打去所有料渣不用,再調入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋,倒入氽熟的肥牛片,便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中,最後撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。
1、肥牛用刨片機刨成薄片,經碼味後,入沸水鍋中氽至斷生撈出;銀芽擇去兩頭留中段,洗凈後放入玻璃盤中墊底。
2、凈鍋上火,放入化雞油燒熱,投入薑蒜米爆香,接著下入金黃冠辣椒醬和野山椒末稍炒,烹入花雕酒,摻入鮮湯,同時下入香芹段和香菜稍煮
3、然後打去所有料渣不用,再調入精鹽、胡椒粉、魚露、味精和大紅浙醋,倒入氽熟的肥牛片,便可連湯帶汁倒入裝有銀芽的玻璃盤中,最後撒入新鮮的小青紅尖椒圈即成。