1、黃酒或料酒去腥:將鴨蛋打入碗中,加入少量的黃酒或者料酒,然後再加入一點水,再將蛋液打均勻。這時候再倒入油鍋中炒,開大火使蛋液快速凝固,再翻動,這樣炒出來的鴨蛋就沒有那麼腥瞭。
2、米醋去腥:在炒鴨蛋的時候,我們還可以通過加入幾滴醋,米醋效果最好。這樣炒出來的鴨蛋不僅沒有腥味,而且味道更好哦。
3、加入雞蛋混合:炒鴨蛋的時候,因為鴨蛋腥味太大,這時候我們可以加入一個雞蛋一起混合打均勻,然後再進行炒制,這樣能夠減輕鴨蛋本身的腥味,使炒出來的蛋更加好吃。
鴨蛋雖然營養豐富,但是因為它含有大量的脂肪及高膽固醇成分,因此建議中老年人不要食用過多。