1、西米放入一隻幹凈的碗中；湯鍋燒水，水沸後倒入盛放細密的碗中；沸水的量要完全沒過西米；用湯勺不斷攪拌，持續約5分鐘左右；
2、直至西米外層呈現透明；將西米撈出，立刻沖冷水；沖涼後的西米倒入冷水中浸泡半小時以上；直至西米吸足水分，漲至2-3倍大；將西米撈出，充分瀝幹水分；
3、湯鍋燒水，水沸後倒入西米；不停用湯勺攪拌，大約煮十幾分鐘，直到有西米漂浮起來；
4、用湯勺撈起西米，看到西米已呈現透明色，隻剩下中間有一個小白點，關火，燜10分鐘左右；等待的時間，將芒果去皮、切丁；撈出西米，瀝幹水分，放到一隻幹凈的大碗中；
5、加入白砂糖，趁熱攪拌均勻，至砂糖溶化；將西米舀入模具，先填充1/3；放入芒果丁；再用西米填滿模具，放入冰箱冷藏半天以上。
