1、雞洗凈，控幹水份後切塊。
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
3、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗幹凈，泡香菇的水過濾後備用。
4、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色後將薑，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味。
7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。
8、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋瞭。
1、雞洗凈，控幹水份後切塊。
2、香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發。
3、薑切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水裡揉搓清洗幹凈，泡香菇的水過濾後備用。
4、鍋中倒入少許油，油熱後將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色後將薑，蔥，幹辣椒，八角一起倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色後加少許料酒，白糖和鹽調味。
7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右，大火燒開後用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入再一起燉。
8、繼續燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋瞭。
