1、冷凍的魷魚，先讓它自然解凍，不要急著用溫水去解凍。解凍後魷魚比較軟，放在菜板上，準備動手弄幹凈它。
2、用剪刀從頭部下面把魷魚身體部分剪開來，露出內臟，把內臟摘除掉。也可以用手抓住頭部，輕輕往外拉，也能把魷魚的內臟拉出來。
3、用手把魷魚的內臟從魷魚身上剝離，把頭以下的內臟去除掉，也可以用刀把魷魚須切下來，頭部和內臟全部扔掉。
4、魷魚內臟從魷魚須上摘除後，把魷魚頭部的眼睛，牙齒去掉，為瞭方便省事，直接用刀把魷魚須下面的頭切下來扔掉就可以瞭。
5、魷魚身上中間部位有一個細長條的透明的薄片，用手把它取出來。
6、魷魚內部和外部都有一層膜，為瞭不影響口感，這層膜一定要撕掉。
7、一手按住魚身體，一手撕開薄膜，露出潔白的魚肉部分。魷魚須上的薄膜也要撕掉，須上的膜比較難撕，這要有點耐心，慢慢的一點點的撕幹凈。
8、薄膜撕掉後，把魷魚須一根一根切下來，魷魚身體部分肉比較厚切花刀，然後再切成小塊就可以瞭。
9、魷魚處理好後，在做菜前要先焯一下水，去掉魷魚的腥味，魷魚很容易熟，下鍋爆炒兩三分鐘就可以瞭。
