1、主料:母雞1000克,調料:薑150克,料酒20克,鹽5克。
2、老母雞剝洗凈,從背脊處進刀將之剖開,並放入沸水中燙片刻,去血水,取出放清水中洗凈,隔去水分備用,薑去皮切厚片。
3、將雞放入燉盅內,上鋪放薑片少許鹽,灑入料酒,註入適量冷開水,蓋上盅蓋,放入沸水鍋中,隔水約燉五小時左右,候雞夠酥而成。
1、主料:母雞1000克,調料:薑150克,料酒20克,鹽5克。
2、老母雞剝洗凈,從背脊處進刀將之剖開,並放入沸水中燙片刻,去血水,取出放清水中洗凈,隔去水分備用,薑去皮切厚片。
3、將雞放入燉盅內,上鋪放薑片少許鹽,灑入料酒,註入適量冷開水,蓋上盅蓋,放入沸水鍋中,隔水約燉五小時左右,候雞夠酥而成。