1、聞香法：由於白酒生產工藝的不同，酒內呈香呈味物質的不同，白酒被劃分為不同的香型。中國的白酒分為以下香型：醬香型、清香型、濃香型、老白幹香型、米香型、鳳香型、兼香型、董香型、其它香型。
2、在購買白酒時，用50毫升的專用品酒杯，倒酒一半左右，輕輕晃動，佈滿杯壁，可輕嗅白酒的香氣，為保證嗅聞結果準確，可以把酒滴在手心或手背，靠手的溫度使酒揮發聞其香氣。
3、嘗味法：高品質白酒一般入口醇和柔順，噴香明顯，落口爽凈，無強烈的刺激，陳香幽雅舒適，回味甜柔，自然帶淡淡果香，餘味悠長；劣質白酒一般口感都很差，往往難以下咽，還很嗆嗓子，後味發苦發澀，沒有餘香。
4、識標法：國傢《飲料酒標簽標準》明確規定，飲料酒必須標註食品名稱、配料表、凈含量、生產地址、生產許可證號、生產日期、產品標準號與質量等級、產品香型、酒精度等，如果我們拿到一瓶酒，不能打開來聞香和品嘗時，就可以通過察看酒瓶的標簽對酒質做一個大致的判斷。
