柿子怎麼做能軟 怎樣能使柿子變軟不澀?

柿子怎麼做能軟 怎樣能使柿子變軟不澀?

1、放在樹上不摘,直到它慢慢變紅變軟後再食用。

2、爛柿子浸泡法:浸泡100公斤的柿子,選用1.5公斤的柿子殘果(好果亦可)。將柿子殘果搗爛後放在水缸裡,加水適量攪拌,倒入要泡的柿子,加水至柿子不露出水面為宜,並將果實輕輕攪動浸泡2-3天即可食用。這種方法浸泡的柿子能夠保持柿子的原味,味美爽口,同時不易腐爛。

3、混果脫澀法:將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置於密閉室內,在室溫下,經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用,從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味,但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子,裡面放1-2個蘋果,把口紮緊,2-3天即可脫澀。

4、石灰水脫澀法:每100公斤柿果用7公斤生石灰,配成澄清的石灰水,倒入缸內,再放入柿子,加水量以淹沒柿果為宜,在20-25℃下,3-4天即可脫澀,柿果偏脆。

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