1、在和面盆中放入適量面粉，加入一小勺鹽。
2、用一小碗放入涼水開始和面，先加入少量水，用手或者筷子，將面粉和成面疙瘩。
3、然後再用手把面疙瘩用力按壓到一快兒。
4、再把面團上面用手蘸有點水，再繼續揉，反復蘸水揉面2-3次後，用鍋蓋蓋住，醒30分鐘。
5、將醒好的面分成小份，取其中一份開始制作燴面片。
6、先將小面團揉成橢圓形，然後再用搟面杖上下推。
7、搟成薄一點的面片，搟好後，用搟面杖在面片的中間按一下，方便下鍋時拉燴面的時候從中間好分開。
8、將小面團一個一個搟好，不要壓在一塊，防止粘連。
9、用一個推盤，將面片兩面刷上植物油，放在托盤裡。
10、再用保鮮膜將燴面片蓋住，防止幹皮。燴面片要醒上2個小時，下鍋時拉薄扯長就可以瞭。
