1、準備料汁：料酒30克，生抽30克，老抽15克，耗油45克，白糖40克，胡椒粉15克，蒸魚豉油30克，蔥和薑，紅椒粉和大蒜粉各一大勺，紅椒粉可以用奧爾良醃料代替，大蒜粉可以用蒜片代替。
2、三黃雞周身用少許鹽揉搓一下，醃制一會後，用廚房用紙吸幹雞身上的水分，用叉子在雞身上紮一些眼兒，放入料汁醃制。醃制時間最好半天左右，天熱時可放入冰箱冷藏一宿。
3、將醃好的雞瀝幹水分，去掉蔥薑等多餘佐料放入空氣炸鍋，空氣炸鍋調到160℃，每隔10分鐘翻一次面，翻面的時候大約需要烤40分鐘，可根據雞的大小適當延長或縮短時間。一道空氣炸鍋版炸雞就制作完成瞭
