1、麻辣鵪鶉
原料：鵪鶉四隻，幹辣椒20克，蔥段，薑片，食用鹽，料酒，醬油，雞精，花椒，幹辣椒，辣椒油，奶湯，植物油各適量。
做法：首先要把鵪鶉宰殺，處理幹凈。處理鵪鶉的時候要註意，不僅要把鵪鶉肉洗幹凈，還要把鵪鶉爪子和頭去掉。然後把鵪鶉的腿骨放在胸骨下方，放入熱油鍋裡面炸到金黃色，拿出來瀝油。之後，趁著炸鵪鶉的油鍋，下入蔥段，薑片炒香，再放入花椒，幹辣椒炒出麻辣味，最後加上準備好的奶湯，醬油，料酒，雞精，用來調味。然後再放上鵪鶉，大火將水燒開，水開之後，關成小火，煮到鵪鶉肉爛熟，最後淋入辣椒油，用大火收一下汁，出鍋裝盤就可以瞭。
2、鵪鶉蓮藕湯
原料：鵪鶉500克，蓮藕200克，大蔥一顆，食用鹽適量，味精1/2小匙，白糖一小匙，料酒一大匙，辣椒油，色拉油各兩大匙。
做法：首先要把鵪鶉宰殺處理幹凈，剁掉，頭和爪子，然後從尾部開膛，掏出內臟洗幹凈，切成兩半，放到開水鍋裡面，加上兩勺料酒，稍微焯一下，撈出來瀝水，留著備用。之後我們來處理一下蓮藕，把蓮藕用刮皮刀把皮刮去，洗幹凈，切成蓮藕片。大蔥剝一下表層的硬皮兒，洗幹凈，切成蔥段，留著備用。然後我們在鍋裡面倒一點色拉油，等油燒熱之後下入蔥段，辣椒和白糖炒香，然後再放入蓮藕翻炒一會兒，之後再加上八杯清水，大火將水燒開，然後再放上鵪鶉煮大概半個小時左右，最後加上一點兒食用鹽和味精，用來調味，就可以出鍋瞭。
