1、牛腩肉和牛蹄筋清洗幹凈後分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡薑切片,泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
2、炒鍋中倒入油,大火燒至七成熱,放入切好的大蒜、泡薑片、泡辣椒段、幹紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒,爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果,翻炒均勻後加入涼水(水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜),大火煮至沸騰,再繼續燉煮1小時。
3、之後放入切好的牛蹄筋,繼續燉煮1小時,至肉酥爛即可。
1、牛腩肉和牛蹄筋清洗幹凈後分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡薑切片,泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
2、炒鍋中倒入油,大火燒至七成熱,放入切好的大蒜、泡薑片、泡辣椒段、幹紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒,爆炒出香味後放入切好的牛腩肉塊、八角以及草果,翻炒均勻後加入涼水(水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜),大火煮至沸騰,再繼續燉煮1小時。
3、之後放入切好的牛蹄筋,繼續燉煮1小時,至肉酥爛即可。