1、先將割來的新鮮羊肉倒入盆中，用清水浸泡，泡除血水。
2、然後撈入鍋中，加清水煮，在煮羊肉的同時，切好蔥花、薑片，等待水開後，撇去浮沫，將羊肉撈出。
3、將高壓鍋刷好，加入清水，開大火，放入蔥、薑、花椒、料酒、醋、鹽等佐料，將煮過的羊肉放上，撇去浮沫後，關好蓋子，燉羊肉。
4、在燉的過程中，摘香菜，洗凈，切好，備用，二十分鐘後，關火。
5、打開蓋子，先盛出一大碗（因為有不吃芫荽的），然後將鍋裡餘下的撒上切好的芫荽段提鮮味。
6、連羊肉帶羊肉湯一起盛入大湯盤中，端上餐桌，趁熱氣騰騰的開吃開喝，不膻不膩，味道很好。
