1、我國北方人春節第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進寶之意。餃子中有的餡裡放糖，用意是吃瞭新年日子甜美；有的餡裡放花生（稱長生果），用意是吃瞭人可長壽；有一個餃子餡中放一枚制錢，用意是誰吃到瞭就財運亨通。新年裡面條和餃子同煮，叫做金絲穿元寶。新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同，北京的清水煮餃，東北的老邊餃子，江南的水煎餃，玉潤玲瓏，餡鮮味美。
2、重慶人過年扣肉、灌海椒不可少 為瞭準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數扣肉和灌海椒。扣肉看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番功夫的；灌海椒則是把糯米面拌上佐料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入咸菜罐子裡封存半個月。到瞭除夕，拿出來用油一炸就可以上桌瞭。
3、湖南大部分地方，春節第一餐要吃年糕，意為一年更比一年好，而居住在湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意生活甜蜜，五谷豐登。
