1、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹簽，錫紙。
2、將蝦去須，料理幹凈後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥薑，鹽醃制半小時。將蝦子穿上竹簽包上錫紙。
3、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。
4、按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。
5、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味。將蝦放入鹽裡焗。燜大概8分鐘左右即可。
1、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹簽，錫紙。
2、將蝦去須，料理幹凈後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥薑，鹽醃制半小時。將蝦子穿上竹簽包上錫紙。
3、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。
4、按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。
5、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味。將蝦放入鹽裡焗。燜大概8分鐘左右即可。
