1、把牛腱子肉放在清水裡浸泡至少半小時,泡去血水,沖洗幹凈,備用。因為用電壓力鍋燉,不方便焯水,所以盡可能地減少血水。
2、準備好配料:把蔥打成結,再準備好適量的薑、花椒、八角、草果、蒜、香葉、桂皮。
3、把牛腱子肉放入電壓力鍋中,加入適量的清水,剛沒過肉即可。不要太多的湯,電壓力鍋不耗水,這樣煲出來的牛肉湯才會濃鬱。
4、再加入適量的老抽、味極鮮醬油和鹽。
5、按下“煲湯”鍵,浮子一升上來時,短暫出氣,就已經滿屋飄香瞭。
6、待浮子自然落下去時,開蓋,香味更是撲鼻,用筷子紮一下,已經很軟爛瞭,湯汁也是濃濃的。
7、撈出一大塊,瀝凈湯鹵,切成薄片,就禁不住要吃瞭一片還想再來一片,擺入盤子裡,澆上點牛肉湯汁,這樣就可以直接食用瞭,已經很香瞭,也可以醮上點辣椒醬或是其它醬料吃。