羊肉的傢常做法大全 羊肉的烹飪方法

羊肉的傢常做法大全 羊肉的烹飪方法

1、清燉羊肉

材料:羊肉500克,蔥25克,青蘿卜少許,香菜25克,味精、鹽、薑、醋、胡椒粉適量。

做法:將羊肉剁成2.5厘米見方的塊,薑用刀拍破,蔥一部分切絲,一部分切段;青蘿卜切兩半;羊肉用開水氽去血污,倒入陶制盆內,加入薑、蔥段、蘿卜、開水(以沒過羊肉為限),再放在鍋內的小鐵架上,鍋內加適量的水(盆的下部分應泡在水中),蓋緊鍋蓋,燒至肉爛時撇去浮油,撈去蔥、薑、蘿卜,吃時加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調味。

2、烤羊排

材料:羊排1500克、大蒜1根、薑片7片、孜然10克、熟芝麻20克、亞麻籽油20克。

做法:把羊排洗凈,冷水下鍋。大火煮沸,撇去浮沫。加入大蔥和生薑,小火煮40分鐘。撈出瀝幹湯汁。烤箱預熱250度,放入羊肉烤20分鐘。取一個碗,翻入孜然、熟芝麻和油攪拌均勻。取出羊排,刷上調好的料繼續考5分鐘。當聽到響聲後,把溫度調成180度,烤5分鐘。出爐即可。

3、紅燒羊肉

材料:羊前腿800克、花椒20克、蔥1根、冰糖10克、蒜4瓣、薑4片、香葉2片、桂皮1塊、八角2顆、料酒一勺、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽1勺、草果1顆、幹辣椒5個、蒜苗20克。

做法:把羊肉洗凈,切成塊。鍋中燒水。下入羊肉煮5分鐘,撈出備用。把鍋中燒油,下入蔥薑和蒜爆香。下入羊肉炒10分鐘,至羊肉微微金黃。下入豆瓣醬、料酒、生抽和冰糖炒勻。鍋中加水。放入香葉、八角、桂皮、草果和幹辣椒大火煮開,轉中火燜1個小時。關火後,下入蒜段即可。

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