1、其實油炸過的油並非不能吃，而是不適合再次在高溫下烹調。油經過高溫加熱會產生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化產物，當繼續使用這種油高溫烹調時，致癌物產量會急劇增加。在這裡要註意哦，用過的油切記不可高溫烹調瞭。
2、剩油適合怎樣的烹調方式首先你應該看看炸過的油能不能吃。如果油炸之後，油身出現顏色很深、粘度大且雜質多，那建議不再使用。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少，這樣的油則可以繼續食用。在使用前，首先要將油脂靜置一段時間，讓其中的渣子沉淀，並棄去下面那部分帶渣子的渾濁油。
從以上文章我們就可以瞭解到，炸過花生的油是可以繼續用的，但是不適合再次在高溫下烹調，因為這樣不益於身體的健康，感興趣的小夥伴瞭解一下吧。
