1、食材：豬肉(肥)400克、辣椒2個、小香蔥2根。
2、肥豬肉400克，可以買五花肉回來剔除廋肉，剩下的就是肥肉，或直接買肥豬肉，切成薄薄的片狀，越薄越容易出油。
3、小蔥適量切碎。
4、辣椒兩個洗凈後切成小塊。
5、開小火熱鍋，肥肉倒入鍋裡，一直保持小火。
6、當肉的顏色微微變黃時，把鍋裡的油舀出來一些，然後繼續小火熬制，隔段時間用無水的筷子翻動一下。
7、肉變枯黃，出油量減少時關火，把剩下的油盛裝好。
8、辣椒入鍋煸炒，中途加適量鹽翻炒至皮軟出鍋。
9、油渣入鍋加少量食鹽翻炒半分鐘。
10、加入蔥辣椒翻拌均勻即可。
