1、食材：巴沙魚1片、茄子2個、山茶油適量、鹽適量、蔥適量、料酒適量、淀粉適量、胡椒粉適量、薑適量。
2、將龍利魚（巴沙魚）斜著切成小片，厚約1CM左右，放到大碗裡，加入胡椒粉、鹽、薑片、料酒、少許山茶油、淀粉。
3、將所有材料和魚肉一起抓拌均勻，醃5分鐘左右。
4、西紅柿在開水鍋裡燙掉外皮，切成小塊。
5、湯鍋燒開水，將醃好的魚肉倒進去，煮2分鐘左右。
6、撈出瀝水，這個時候魚肉已經是熟的瞭。
7、炒鍋裡倒入少許山茶油。
8、放切好的蔥、薑和西紅柿炒成醬。
9、倒入少許茄汁一起炒，加少許鹽調味。
10、最後倒入汆熟過的巴沙魚塊，小心炒拌均勻，使魚塊均勻的裹上茄汁醬即可。
