芥菜疙瘩是一道传统的湖南菜品，具有鲜香味道，制作相对简单。下面是芥菜疙瘩的做法：
所需材料：
1. 芥菜200克
2. 鸡蛋2个
3. 干贝粉或熟芝麻适量
4. 大葱、姜蒜适量
5. 食用盐、鸡精适量
6. 食用油适量
步骤：
1. 将芥菜洗净切成细末备用。
2. 锅中倒入适量食用油，加热后放入切好的葱姜蒜末炒香。
3. 加入芥菜末炒匀，加入适量的盐和鸡精继续炒熟。
4. 把炒好的芥菜末取出放在碗中，稍微晾凉后，加入两个鸡蛋拌匀。
5. 锅中加入适量食用油，烧热后将拌好的芥菜糊舀取适量放入油锅中炸成疙瘩状。
6. 炸好的芥菜疙瘩捞出放在沥油纸上，撒上干贝粉或熟芝麻即可。
芥菜疙瘩的做法比较简单，适合家庭制作。可以作为主食或配菜食用。
