2、稀油酥：中筋面粉10克，植物油10克混合均勻；
3、餳好的面團揉一揉更滋潤，分成四等份，再分別揉圓，蒙保鮮膜餳5分鐘；
4、取一個小面團，用手按成小碗狀，將1/4的油酥舀在面皮中間；
5、收口，將油酥包在裡面，封口一定要嚴實，防止油酥露出來，然後封口朝下放在揉面墊上，蓋保鮮膜餳10分鐘；
6、將餳好的裹著油酥的面團按扁，用搟面杖從中間向四周搟，動作要輕柔，不要來回搟，使油酥均勻地遍佈在面團中；如果搟出瞭氣泡，也不要挑破；如果油酥從邊緣流出，也不要慌，把面皮捏一捏就好，隻要不是中間部位破皮，邊緣破瞭影響不大；
7、電餅鐺通電預熱，用平底鍋小火也可以；烤盤中倒適量油，將餅放在上面，餅很快就變色瞭，待鼓起肚子來，翻面烙；
8、要想讓餅中間是空的，烙餅的油不能少，所以烙這面的時候，再倒些油，隨著滋滋聲，餅立馬兒就鼓起來瞭；抹瞭油酥，所以不會發生粘連，鼓得很漂亮；
9、將雞蛋入碗中，打均勻，如果能有導流小嘴的那種杯子或者碗更好；用筷子在中間捅個小洞，將餅皮挑起來，提前打散的雞蛋液從小口處倒在餅內；
10、先不要翻面，可以等蛋液稍稍有些凝固時再翻面；
11、烙後面兩張時，可以將純肉香腸放在烤盤上同煎；
12、餅熟瞭，香腸也熟瞭，可以和生菜等一起在餅中，又營養又美味。
以上就是關於雞蛋灌餅怎麼做的步驟介紹瞭，喜歡吃的朋友，趕緊回傢動手做一做吧。
