1、沒有綁的河蟹。螃蟹先放到清水中放置1至2個小時，先讓螃蟹進行自然排泄，然後換清水，用牙刷將他們正反兩面刷幹凈。為防止被螃蟹夾，請這樣拿。
2、螃蟹刷幹凈後，用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡後用牙簽插入螃蟹口中攪拌幾下，等螃蟹死後即可下鍋。
3、如果覺得上邊的方法太血腥殘暴的話，那就隻能找繩子將螃蟹綁住，保證其不能動彈。
4、還有一種是跟做法有關系的是直接一刀兩半，不過蟹黃蟹胃什麼的就都散在一起瞭，蟹胃中有較多的毒素和廢物，人食用後容易中毒。
5、以上3種方法中用繩子捆綁後直接活蒸是最好的辦法，這樣肉質鮮嫩營養較高，將螃蟹弄死後再蒸蟹肉會有些松弛，口感不如活蒸的好，最後的這種做法營養丟失較多，也面臨著中毒的風險。
6、然後蒸螃蟹一定要註意螃蟹務必要蒸熟，因為螃蟹體內有大量的寄生蟲，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用。
