1、青欖枇杷葉燉海螺。材料：青欖12個、枇杷葉50克、海螺頭250克、生薑數片。做這道湯時可以選用潮汕特有類似茶壺的“功夫煲”作為煲湯容器，燉出來的湯味道更為濃厚滋補。該湯清肺止咳，生津健脾。
2、青欖羅漢果豬骨湯。材料：青欖8~12顆，羅漢果4分之1隻，豬扇骨500克，紅蘿卜2條，薑數片。青欖對半切開，豬骨先熬20分鐘，其餘材料洗凈後放進湯煲中煮約40分鐘後即可。該湯養陰利咽，生津潤燥。
3、青橄欖龍骨湯。材料：青橄欖100克，龍骨或排骨500克（材料可因人而定）、食用鹽。步驟：龍骨清先幹凈，砍塊，瀝水。青橄欖洗幹凈，拍裂。（把橄欖放在案板上，用刀背拍即可）；橄欖和龍骨放進湯鍋，放入適量的水，浸過材料即可；明火至湯滾，持續滾半個鐘，再改慢火煲半個鐘，下鹽即可。該湯可以滋陰，潤肺，還可以幫助消化，四季適宜。
通過青欖煲湯不僅能夠利於營養的吸收，而且滋養效果是極好的。另外，青欖經過醃制後常制成果脯，也是有清咽利肺的功效。
