1、皂角米俗稱雪蓮子、皂角仁、皂角精，是皂莢的果實。屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。並含有植物性膳食纖維。具有養心通脈、清肝明目等功效。
2、煮粥：取適量皂角仁,淘凈,溫水中浸泡2---3小時後,再與您喜歡的食物(如:糯米、花生、大棗、薏米、蓮籽、綠豆等)合煮為稀粥，加糖即可食用。
3、清燉：按每人5g皂角仁，淘凈，溫水浸泡2到3小時，連汁一起盛入盤中，在鍋裡燉熟，然後加兌2到3倍冷開水，再加糖、蜂蜜食用。
4、煮雞肉湯或排骨湯：可按每隻雞配10到15g皂角仁，淘凈，直接與雞肉或排骨煮熟，加食用鹽食用，可使產婦乳汁暢通。
5、煮雞肝或豬肝：按每斤肝配10g皂角仁煮熟，加食鹽即可食用，可清肝明目。
6、可用保溫壺泡飲：取15到20g皂角仁，淘凈，放入八磅保溫壺裡，註入剛燒開的開水，6小時後，即可加糖食用。
