1、解毒。南瓜中含有豐富的果膠，果膠具有很好的吸附性，能夠粘連體內的細菌毒素和有害物質，例如汞、鉛等，能夠起到解毒的作用。
2、防止糖尿病。南瓜內含有豐富的鈷元素，鈷元素可以有效活躍體內的新陳代謝。同時，還能夠促進造血功能，並且可以促進人體維生素B12的合成。b12是胰島細胞必需的微量元素，對降低血糖和防治糖尿病有極大的功效。
3、消除致癌物質。致癌物質亞硝胺，南瓜可以有效抑制其突變，還有防癌作用，並且對肝腎功能的恢復也有極其大的效果。
4、保護胃黏膜、促進消化。南瓜內富含的果膠，可以保護胃道黏膜，阻擋粗糙食物的刺激，促進潰瘍處的愈合。南瓜內的成分還可以促進膽汁的分泌，加強腸胃的蠕動，促進消化。
