1、主料：活鯉魚1條(2公斤左右)。
2、調料：香油、料酒各50克，蔥段25克，薑塊、花椒各25克，鹽16克，味精10克。
3、在鯉魚兩胸鰭間刺一刀放血，去鰓刮鱗，從脊部開膛取出內臟後洗凈然後用花椒、料酒、鹽、味精、薑(拍松)、蔥醃兩天。
4、用鐵絲串住魚尾，把醃好的魚掛在蔭晾處風幹(約需1個月左右)。
5、餐時將風幹的魚產在盤裡，加入香油上屜蒸熟後，剁成塊，裝在盤內晾涼上桌。
6、此菜在嚴冬天制作，春天食用為宜。
1、主料：活鯉魚1條(2公斤左右)。
2、調料：香油、料酒各50克，蔥段25克，薑塊、花椒各25克，鹽16克，味精10克。
3、在鯉魚兩胸鰭間刺一刀放血，去鰓刮鱗，從脊部開膛取出內臟後洗凈然後用花椒、料酒、鹽、味精、薑(拍松)、蔥醃兩天。
4、用鐵絲串住魚尾，把醃好的魚掛在蔭晾處風幹(約需1個月左右)。
5、餐時將風幹的魚產在盤裡，加入香油上屜蒸熟後，剁成塊，裝在盤內晾涼上桌。
6、此菜在嚴冬天制作，春天食用為宜。
