1、去掉蝦須
蝦須是不能吃的，在清洗活蝦的時候，用剪刀將蝦須和蝦的那些小爪爪全部剪掉，這些東西不能吃還帶有一些細菌。
2、鹽水浸泡
活蝦清洗幹凈之後，盆裡倒些熱水加上一把食鹽，溶化並放涼之後，立刻將活蝦放進去，鹽會將蝦體內的細菌和臟東西都清理幹凈的。
3、保留蝦頭的話將蝦頭擠幹凈
蝦頭最好還是不要瞭，直接揪掉就行，隻是如果你想吃蝦頭的話，那麼將蝦頭內的那些東西都擠出來，蝦頭裡面是蝦的一些內臟，是不幹凈的。
4、蝦線清理幹凈
活蝦的蝦線在蝦尾的肉肉裡，就是那一道完完全全的黑線，這可是蝦的胃腸，一定要清理幹凈的。以上辦法處理出來的活蝦，保證幹凈衛生。
