鮮百合苦怎樣回事 鮮百合為什麼苦

鮮百合苦怎樣回事 鮮百合為什麼苦

1、鮮百合苦一般是秋水仙堿含量高引起的。

2、百合是一種營養價值很高的食材,引起新鮮百合發苦是百合中含有的一種叫秋水仙堿的成分,秋水仙堿是一種生物堿,通常來說,秋水仙堿的含量越高,百合的苦味就會越重,因此,新鮮百合苦是一種正常的現象,想要食用鮮百合沒有苦味,可以將鮮百合放在清水中進行焯水處理,在沸水中將鮮百合中的秋水仙堿析出,這樣處理過的鮮百合後續烹飪食用就不會有這麼重的苦味瞭。

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