1、清水浸泡法：我們都知道，蓮藕是一種生長在泥水中的植物，在將它挖出水面後，為瞭使它保持新鮮，可以采用清水浸泡的方式來保存，首先將蓮藕清洗幹凈，然後將它以根部朝下的方式插入水桶中，註入清水沒過蓮藕，註意這期間每隔一周左右換一次水，這樣能夠使蓮藕在冬季的時候保鮮長達兩個月之久。
2、保鮮膜包裹法：對於那種掰斷或者削好的藕，我們可以用保鮮膜包裹放入冰箱的方式進行保存。註意冰箱的溫度不能過低，保持冰箱保鮮溫度在5℃左右，這樣大概能保存個一周左右。
3、鹽水保存法：我們可以將買回來多餘的蓮藕浸泡在鹽水中，首先需要將蓮藕中的泥土清洗幹凈，然後將其放入水缸中，加入適量的鹽，浸泡沒過蓮藕。註意在選擇浸泡容器的時候不要選擇鐵盆或鐵桶，避免與鹽水發生化學反應。這樣的話鹽水不易浸入蓮藕中，還能保證蓮藕新鮮不變質。
4、泥坑儲藏法：這也是根據蓮藕的生長天性來對其進行保存。泥坑儲藏法適用於大量的蓮藕保存，在院子裡的背陰處挖一個大小合適的土坑，避免陽光直射。保持土壤微微潮濕不成團的狀態，如果土壤過幹這需要灑適量的水進行濕潤處理。
以上幾種方法均適合冬季保存蓮藕不壞，傢中囤瞭蓮藕又怕它變質腐爛的朋友可以根據自己的選擇來進行保存，這樣能讓蓮藕保鮮更久吃起來口感更好。
