1、在日常生活當中，好多人覺得淮山其實就是山藥，但是這兩種根本並不是一種食材，雖然說他們的表面看起來非常的相像，但是營養成分卻相差很多，而且每一個地方產出來的淮山營養價值也是不一樣的。那麼在日常生活當中，我們到底如何正確的區分這兩者呢？
2、其實我們通過食材的切口能夠輕松的辨別出來。山藥切開不久就會呈現出鐵銹色，這主要是上面的漿很容易會呈現這種顏色，所以說我們如果看到切口是的鐵銹色話那麼就是山藥，但是對於淮山來說，它的切口即便是很長時間也是呈現乳白色的。所以說大傢可以通過這一點辨別出來。
3、而且這兩者的營養價值也是不一樣的，淮山相對來說它的營養價值更高一些，並且口感更好，所以說在日常生活當中淮山的價格也相對來說比較高。但我們除瞭可以通過切口來判斷之外，如果我們仔細觀察一下切口上面會有一些粘液山藥的事比較容易清洗的，但是淮山的則更難清洗一些，所以說如果我們發現表面的粘液更多一些，就是淮山。
