1、烤栗子
將栗子洗凈瀝水,用刀在栗子上切一條口。碗中到入熱水將白糖化開,再加入植物油拌勻成糖水。把切好的栗子倒入碗中拌勻,烤箱預熱200度,將栗子放烤網上烤10分鐘。再栗子拿出來再在糖水裡過一遍,繼續烤20分鐘即可。
2、板栗燒牛腩
將牛腩洗凈,板栗去皮,鍋內倒入適量油,放入香料、薑翻炒,放入牛腩翻炒均勻,放入料酒、糖、老抽、生抽,加入足量的開水大火燒開,轉小火燉2小時,再放入生板栗燉上20分鐘即可。
3、板栗燉排骨
將排骨洗凈後焯水,板栗去皮洗凈,蔥、薑分別切片,蒜瓣去皮拍破。鍋內放入適量油,先倒入排骨翻炒,加入清水,燒開後,改為中小火,燉三十分鐘。加入板栗、鹽、生抽,攪拌均勻後,繼續燉二十分鐘即可。
4、板栗燒雞
將雞斬塊洗凈,加入料酒、薑、鹽醃2小時;板栗去皮切半;鍋中放適量油,燒熱後放入薑絲爆香;放入雞塊翻炒片刻,倒入板栗翻炒幾下;加入開水,小火燜20分鐘;最後加入味精調味即可。
5、板栗燉豬蹄
豬蹄剁成小塊洗凈焯水後撈出。放進沙鍋裡,加入薑、八角、桂皮、冰糖、鹽和醋,拌勻後加進足夠的開水。大火燒開10分鐘後,轉小火燉1個小時後放入板栗和生抽,再燉30分鐘左右即可。