1、食材用料：春筍、雞蛋一個、杏鮑菇一個、青蒜苗一根、白糖半勺、水淀粉一勺、鹽半勺、蠔油半勺。
2、春筍剝去外皮、洗凈，一般的切法是對刨開，然後切成長條。
3、雞蛋打撒，加入一勺水淀粉、半勺白糖攪打均勻，油燒至4成熱時，將攪打好的蛋液倒入，調小火，快速滑炒，雞蛋由稀變稠，剛剛凝固即刻盛起裝盤。
4、另起鍋，用剛炒雞蛋餘留的底油即可，燒熱後，下筍片煸炒數下後，將杏鮑菇片倒入一起翻炒。
5、加一勺蠔油，淋入少許清水，蓋上鍋蓋燜上2～3分鐘。
6、撒入青蒜苗段，少許鹽，斷生起鍋即可。
1、食材用料：春筍、雞蛋一個、杏鮑菇一個、青蒜苗一根、白糖半勺、水淀粉一勺、鹽半勺、蠔油半勺。
2、春筍剝去外皮、洗凈，一般的切法是對刨開，然後切成長條。
3、雞蛋打撒，加入一勺水淀粉、半勺白糖攪打均勻，油燒至4成熱時，將攪打好的蛋液倒入，調小火，快速滑炒，雞蛋由稀變稠，剛剛凝固即刻盛起裝盤。
4、另起鍋，用剛炒雞蛋餘留的底油即可，燒熱後，下筍片煸炒數下後，將杏鮑菇片倒入一起翻炒。
5、加一勺蠔油，淋入少許清水，蓋上鍋蓋燜上2～3分鐘。
6、撒入青蒜苗段，少許鹽，斷生起鍋即可。
