1、把五花肉放到沸水裡煮20分鐘，然後撈出晾幹。
2、鍋洗凈後燒熱，放入白糖，不停翻炒。
3、白糖炒至融化後，加一點點水，稍微翻炒到白糖跟水混合均勻後關火。
4、然後用刷子蘸著炒好的糖漿均勻地塗抹在五花肉皮上，給肉上色，再放入熱油中炸一下撈出。
5、在鍋裡剩下的油裡，放入花椒和鹽菜翻炒兩分鐘左右，盛出來。
6、把冷卻的五花肉切片，肥瘦要連在一起，盡量切得薄一點，切好以後全部擺放到一個大碗裡。
7、準備個小碗，依次放入適量的料酒、生抽，少許老抽、醋、白糖，以及胡椒粉和薑末，調勻後淋在五花肉上。
8、再把炒好的鹽菜均勻覆蓋在肉上。
9、放進水燒開的蒸鍋裡，蒸一個半小時。
10、蒸好後，用盤子蓋住碗口，再翻轉過來，一盤色香味俱全的燒白就做好瞭。
11、材料：五花肉、鹽菜、薑；調料：食用油、白糖、花椒、料酒、生抽、老抽、醋、胡椒粉。
